Свинина, тушёная с картофелем и баклажанами

Блюдо создано по мотивам кавказской кухни. Увидела в продаже баклажаны и перец, а дома лежал кусочек мяса и немного картошки, и сразу захотелось такой еды - чтоб и первое, и второе «в одном флаконе», и чтобы и мясо и гарнир тушились вместе, насыщая друг друга ароматами. Это блюдо очень удобно брать с собой на работу, да и вечером после работы можно быстро подогреть порцию, не заботясь о гарнире. А вкусно-то как получилось!