Семинар «Как узнать всё о качестве зерна за один каппинг?»

Юрий Головков, основатель проекта по обжарке кофе QQ Coffee, провёл на PIR—COFFEE 2021 практический семинар «Как узнать всё о качестве зерна за один каппинг?».

Юрий – Q грейдер и AST Green Coffee, Roasting, Sensory skills – поделился на семинаре информацией, которая будет полезна всем, кто хочет выбирать для своих проектов наиболее качественное зерно, избегая сюрпризов и подводных камней.

Из семинара вы узнаете:
– больше о нюансах вкуса и аромата, на которые в первую очередь обращают внимание профессиональные капперы и сорсеры при выборе зерна;
– какие выводы они делают основываясь на полученной информации;
– аспекты дефектов зеленого зерна, обработки, старения и обжарки.

Есть своя кофейня или обжарка? Выбираете зерно самостоятельно или делегируете эту задачу?