БЗК легко и просто. Рецепт белкового крема для тортов, пирожных.

Сахар смочить водой, добавить лимонную кислоту и варить на среднем огне с момента закипания 4 минуты. Начинаем взбивать белки со щепоткой соли, взбиваем 2 минуты. В это время сироп еще кипит. После 2 минут взбивания белков вливаем тонкой струйкой сироп. Добавляем ванилин и уксус и взбиваем крем еще минуты до устойчивого состояния.

Рецепт
белки от трех яиц 112г
сахар 230г
вода 80г
лимонная к-та на кончике ножа
ванилин
уксус 70% 1/3 ч.л