Баклажаны на зиму. Никакие не грибы. Вкуснее :-)

Ингредиенты:
Баклажаны - 2 кг
Лук - 2-3 головки
Чеснок - 1-2 головки
Болгарский перец - 2 шт.
Зелень (любая, какую любите) - 1 большой пучок
Масло растительное - 200 г
Маринад:
Вода - 2 л
Соль - 60 г (3 ст.л. без горки)
Сахар - 100 г (4-5 ст.л. с горкой)
Перец чёрный молотый - 1 ч.л. с горкой (или 1 горький стручковой)
Уксус 9% - 200 г