Принц-регентский торт | Prinzregententorte

Принц-регентский торт - популярный в Баварии шоколадный торт. Своё название этот десерт получил в честь принц-регента Луитпольда Баварского. Этот шоколадный торт состоит из восьми очень тонких коржей, промазанных шоколадным кремом. Сверху торт покрыт абрикосовым конфитюром и залит шоколадной глазурью.

Тайм-код:
00:00 Введение
00:22 Коржи для торта
02:08 Шоколадный крем
03:50 Абрикосовый конфитюр
04:39 Сборка торта
05:45 Шоколадная глазурь
06:28 Декор торта
06:48 Вкусный результат

Пошаговый рецепт с фото: https://zen.yandex.ru/media/lovecookingru/princregentskii-tort--shokoladnyi-tort--prinzregententorte-62f4aa828879873a6bae1b8d

Торт весом 1,5 кг, диаметром 20 см, высотой 5,5 см:

Коржи для торта (8 штук диаметром 20 см):
150 г пшеничной муки
40 г кукурузного крахмала
1 ч.л. разрыхлителя
150 г сливочного масла комнатной температуры
120 г сахара
ванилин
щепотка соли
3 яйца (СО)

Шоколадный крем:
3 яичных желтка (СО)
150 г сахара
30 г кукурузного крахмала
350 мл горячего молока
200 г горького шоколада (у меня 70%)
150 г сливочного масла комнатной температуры

Абрикосовый конфитюр (нам понадобится примерно 3 ст.л.):
500 г очищенных от косточек абрикосов
100 г сахара
7 г пектина (у меня NH)

Шоколадная глазурь (на торт ушла 1/2 часть глазури):
180 г горького шоколада (у меня 70%)
50 г сливочного масла
200 г сливок 33%