Сыр Стилтон. Британский рецепт с легустацией.

Готовлю сыр по рецепту Сыра СТИЛТОН, который является Королём Британских сыров с плесенью Рокфор. Подробный рецепт по-шагового приготовления помежет сыроделу без особых проблем его повторить.
Состав:
коровье молоко – 7,5 литров
Сливки 30-45% -0,5 литра
сухая мезофильная закваска не газообразующая – 1/8 чл
жидкий сычужный фермент (телячий) – ½ чл
хлорид кальция, раствор 10% - 1 ½ чл (8мл)
Penicillium roqueforti – 1/8 чл
Соль морская среднего помола – 2ст. л
После приготовления вы получите: 1 сыр весом 900-950 г.
ПОДРОБНЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ НА КАНАЛЕ «С ДЕДОМ ЗА ОБЕДОМ!»