Закрутка из кабачков на зиму: рецепт, который я никогда не забываю

Сочная, нежная, ароматная заготовка по этому рецепту - салат, закуска и второе в одной банке. Такое блюдо получается вкусным и в холодном виде - подайте его как салат или холодную закуску к мясу, птице или просто с хлебом.

Ингредиенты:
Кабачок - 1 кг
Помидоры - 500 г
Перец сладкий - 300 г
Лук репчатый - 300 г
Морковь - 200 г
Укроп - 1 пучок
Рис пропаренный - 180 г
Вода - 500 мл
Масло растительное - 150 мл
Чеснок - 3 зубка
Поваренная соль - 2 ст. л
Сахар - 1 ст.л
Уксус столовый 9% - 1.5 ст. л