Осетинские Пироги с Сыром и Картофелем

Замечательные осетинские пироги с сыром и картофелем - картофджын. Попробуйте приготовить!
---
На 3 пирога диаметром 35 см:
Для теста:
900 г муки
200 мл молока
400 мл воды (мне понадобилось 550 мл)
0,5 ч. ложки соли
1 ч. ложка сахара
3 ч. ложки сухих быстродействующих дрожжей
2-3 ст. ложки растительного масла
---
Для начинки:
900 г картофеля
900 г рассольного сыра
соль по вкусу
сбор сухих трав итальянской кухни
---
сливочное масло для смазывания готовых пирогов