КВАШЕНЫЕ ОГУРЦЫ ПО КУПЕЧЕСКОМУ РЕЦЕПТУ МОИХ ПРЕДКОВ. БЕЗ УКСУСА, НАТУРАЛЬНОГО БРОЖЕНИЯ

Итак, солить огурцы будем БЕЗ УКСУСА, а еще... закапывать ведро с огурцами в землю.

Огурцы вязла только что сорванные, самые сочные. Если они у вас уже полежали, то часа на 2-3 предварительно замочите их в холодной воде.

Для соления использую 5 л ведро из пищевого пластика, на дно положила два больших хреновых листа и перец.
Затем все ведро плотно набиваем огурцами , но оставляем примерно 10 см до края.

Это расстояние занимаем специями: крупными дольками чеснока , листьями смородины и хрена, зонтиками укропа и веточкой эстрагона.
Заливаем простым соляным раствором: 50 гр. соли на 1 л воды.

Закрываем все крышкой, если польется вода из-под крышки , значит все сделали правильно. Сверху я еще обмотала ведро пищевой пленкой, защитила от попадания земли.

А теперь закапываем ведро в землю, так, чтобы над крышкой было см 40 грунта.

Пусть огурчики солятся при естественном брожении, откапывать и дегустировать будем ноябре.