Соте из баклажанов на зиму. Как приготовить соте из баклажанов. Баклажаны на зиму

Готовим соте из баклажанов на зиму.
Ингредиенты:
Баклажаны – 1 кг
Помидоры – 1 кг
Морковь – 400 г
Болгарский перец – 400 г
Чеснок – 1 головка
Острый перец – 1 шт.
Растительное масло – 200 мл
Уксус 9% - 3 ст.л
Соль – 1 ст.л
Сахар – 1 ст.л
Подготовим овощи. Баклажаны моем, обрезаем хвостики. Нарезаем крупными кусочками. Если вам попался сорт баклажанов с горечью, можете вымочить их в подсолённой воде.
Болгарский перец промываем, разрезаем пополам. Удаляем плодоножку, перегородки и семена. Перец нарезаем крупными кусочками.
Помидоры моем и пюрируем в блендере. Если блендера нет, то можно воспользоваться тёркой или мясорубкой.
Морковь моем и очищаем при помощи овощечистки. Нарезаем четверть кольцами. Если морковь мелкая, то лучше нарезать кружочками или полукольцами.
Острый перец моем, разрезаем пополам. Удаляем семена и мелко нарезаем.
Чеснок чистим, промываем и натираем на мелкой терке.
В большую кастрюлю добавляем морковь, болгарский перец и вливаем растительное масло. Ставим кастрюлю с овощами на плиту. Доводим содержимое до кипения. Затем огонь уменьшаем и тушим, периодически помешивая, пока овощи не станут мягкими, примерно 15 минут.
Далее,  добавляем в кастрюлю баклажаны и помидоры. Перемешиваем, накрываем крышкой, доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем и тушим до готовности баклажанов, примерно 25 минут.
Когда баклажаны будут готовы,  добавляем чеснок, острый перец, соль, сахар и уксус. Перемешиваем и тушим ещё 5 минут. Затем снимаем соте с плиты.
Горячее соте из баклажанов сразу же раскладываем по заранее простерилизованным банкам и сразу же герметично их закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем банки вверх дном и накрываем их полотенцем или пледом. Выдерживаем так до полного остывания. Хранить соте из баклажанов, желательно в тёмном месте, можно при комнатной температуре.
 

Еще больше рецептов вкусных блюд и заготовок на зиму смотрите на моем блоге http://vpoiskahvkusa.ru/ и YouTube-канале https://www.youtube.com/channel/UCP7jExsWSPTYDvwP4XxM85A
а также на RUTUBE https://rutube.ru/channel/23996054/  
и ЯRUS https://yarus.ru/u/1908897