Болгарский перец, фаршированный мясом, на овощной подушке под сметанно-сырным соусом

Аппетитнейший и ароматный болгарский перец, фаршированный мясом, любят все! Это очень красивое и вкусное блюдо можно готовить круглый год, ну а в сезон - просто обязательно. Я приготовила его на овощной подушке и потушила в очень вкусном соусе. Тушила я это блюдо в мультиварке, но точно так же его можно потушить и на плите, в большой кастрюле.

800 г болгарского перца, 500 г свиного фарша, 1 луковица, 70 г риса, соль, перец. Овощная подушка: 1 морковь, 1 луковица, 250 г томатов, 250 г кабачка, соль. Соус: 100 г сметаны, 100 г плавленого сыра, 1 ст.л. муки, соль.