Вкусный соленый острый перец на зиму без стерилизации банок. 2 простых способа

Ингредиенты:

1 способ:
Перец - 1 кг
Рассол:
Вода - 700 мл
Соевый соус - 300 мл
Соль - 2 ст.л
Сахар - 2 ст.л
Уксус (70-80%) - 1.5 ст.л

2 способ:
Перец - 800 г
Рассол:
Вода - 1 л
Соль - 2 ст.л
Лимонная кислота - 0.5 ч.л