Квашеные овощи «ассорти» (без уксуса). Мой секретный ингредиент для рассола, чтобы овощи долго не перекисали и оставались вкусными

Часто квашу овощи не по отдельности, а делаю из них Ассорти. Делать Ассорти из квашеных овощей, на мой взгляд, лучше, ведь овощи пропитываются вкусом и ароматом друг-друга. А чтобы квашеные овощи получились ещё вкуснее, у меня есть свой секретный ингредиент для рассола. Кстати, благодаря этому рассолу овощи не перекисают быстро и долго остаются вкусными, резкими, но не слишком кислыми.
РЕЦЕПТ:
Баклажаны - 1 кг
Капуста - 1 кг
Яблоки - 0,5 кг
Турша - 0,5 кг
Морковь - 2 шт (300 - 350 г)
Болгарский перец - 2 шт (300 - 350 г)
Горький стручковый перец - 2 шт
Чеснок - 5 - 6 зубчиков
Укроп, петрушка - 1 пучок
Листья хрена - 2 - 3 шт
Рассол - 2 л
РАССОЛ:
Вода - 1 л
Соль каменная - 2 ст ложки (60 г)
Мёд - 1 ст ложка (30 г)