Настоящая Армянская Баклажанная Икра. Самый вкусный рецепт заморской икры из баклажанов.

Без лишней скромности могу сказать, что этот рецепт баклажанной икры один из самых лучших и, без сомнения, вкуснее распиаренных и дорогущих магазинных аналогов.

Баклажаны - 5 кг
Перец сладкий - 3 кг
Помидоры - 2 кг
Лук репчатый - 1 кг
Чеснок - 1 головка
Петрушка - 50 гр
Томатная паста - 150-170 гр
Масло растительное - 200 мл
Соль - 1 ст.л.
Сахар - 2 ст.л.

Баклажаны, перец и помидоры запечь на костре (или в духовке при максимальной температуре 10-15 минут) до по появления обугленной корочки. Перец и баклажаны скинуть в холодную воду удалить плодоножки и снять кожицу, у перцев удалить семена. Помидоры остудить и очистить.

Лук и чеснок пропустить через мясорубку и обжарить на растительном масле 5-7 минут, добавить томатную пасту и тушить еще 10 минут.

Оставшиеся овощи пропустить через мясорубку и добавить в следующем порядке: помидоры, перец и последними баклажаны. Тушить около 40 минут.

За 5-7 минут до конца приготовления добавьте мелконарезанную петрушку, соль и сахар. При необходимости скорректируйте специи по своему вкусу.

Разложите готовую икру в стерильные банки и отправьте на медленное остывание, укутав одеялом.

#баклажаны #икраизбаклажанов #баклажаннаяикра #икраизбаклажан #кабачковаяикра #мужикиуплиты