Густая яблочно-тыквенная карамель — для выпечки, для бутербродов и просто к чаю. Попробуете, это невероятно вкусно и тыква не чувствуется

😊Здравствуйте, уважаемые посетители моего кулинарного канала «Заходи, поедим», меня зовут Лара, и я люблю готовить. 😊
👍Ваши лайки и подписки меня очень радуют и вдохновляют стараться для вас. 👍
💠На канале присутствует дружелюбная атмосфера. Я всегда рада обменяться с вами информацией, советами, примечаниями и мнением. Пожалуйста, сохраняйте вежливость и тактичность в комментариях. 💠
Охотно делюсь с вами рецептом ну очень вкусной яблочно-тыквенной карамели. Такая карамель отлично подходит в качестве начинки для различной выпечки, ее можно мазать на хлеб, например, на завтрак, и она станет прекрасным самостоятельным десертом к чаю.
🔹Ингредиенты 🔹
✔Тыква — 320 г.
✔Яблоки — 480 г.
✔Сахар — 250 г.
✔Сливки — 200 г.
✔Масло слив. — 100 г.
✔Соль — щепотка.
✔Щепотка любви и хорошего настроения (обязательно).

👉 Выход готового пюре — 480 г. Для карамели я использую 400 г.
👉 Выход готовой карамели — банка 720 мл.
❗Примечания ❗
✅Пропорции яблок и тыквы можно менять на свое усмотрение.
✅Запекать яблоки и тыкву для пюре можно в духовке или в СВЧ, как вам удобно.
✅Из указанных пропорций у меня вышло 480 г пюре, но для карамели я отмерила ровное количество – 400 г, чтобы было проще соблюсти пропорции остальных продуктов. Остатки можно просто съесть, пюре вкусное.
✅Количество сахара сокращать не рекомендую, он влияет на текстуру и густоту получаемой карамели.
✅Жирности сливок по сути может быть любой, но чем они гуще, тем лучше. Если сливки маложирные (15%), рекомендую взять чуть больше сливочного масла.
✅Чтобы сахар не начал кристаллизоваться, его надо плавить на очень медленном огне и не мешать, пока не расплавится хотя бы половина. Можно чуть крутить сковороду. Посуда должна быть обязательно с толстым дном.
✅Когда расплавится около половины сахара, можно начать мешать, делать это надо часто, а затем непрерывно, чтобы внизу не пригорало. Процесс плавки сахара может быть долгим (все зависит от посуды, качества сахара и особенностей плиты). Важно его не переварить, иначе будет горчить. Масса должна стать насыщенного карамельного цвета.
✅Перед тем, как вводить пюре, его желательно разогреть, иначе при смешивании, карамель будет сильно булькать и комковаться. Это не страшно, просто придется долго все перемешивать.
✅Как только масса станет однородной, вводим сливки. После введения сливок, уваривайте массу на малом огне, постоянно помешивая, до желаемой густоты. Это может занять от 5 до 30 минут (будет зависеть от густоты пюре, густоты и жирности сливок). Я уваривала минут 10. Учтите, что после введения масла и остывания карамель еще загустеет.
✅Сливочное масло вводится уже после погашения огня.
✅По желанию в карамель можно добавить ароматизатор. Но и без него тыква совсем не ощущается, масса имеет выращенный именно карамельный вкус.
✅Точный срок хранения такой карамели не знаю. Хранить ее дольше 10 дней в холодильнике я бы не стала. Думаю, ее можно замораживать. У меня она больше 3-5 дней не задерживается.
💖Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита! 💖