Незатейливая вкуснятина! Калач с гусиным паштетом. Гастрономические традиции коломенской калачной.

Подмосковная Коломна притягательна не только своей старорусской архитектурой и славной историей. Едут сюда ещё и отведать – знаменитую коломенскую пастилу и не менее известные калачи. У каждого есть свои музеи. В старину улица, на которой сегодня располагается «Калачная», называлась Житной/Хлебной и вела прямиком к местному порту, куда прибывали баржи из южных регионов России, груженные мукой. Шли они по Волге, Оке, Москва-реке и непременно делали остановку в Коломне. Благодаря этому местные хлебопёки и калачники были в привилегированном положении, имея возможность выбирать лучшие сорта муки, смешивать их, экспериментировать, изобретая новые виды мучных изделий. Что и стало толчком для возникновения городского промысла – калачного.
На улице Житной стояли многочисленные мясные, рыбные и калачные лавки, шла оживлённая торговля. Купцы собирались здесь со всей округи, совершали сделки, перекусывали тут же, на площади, возле кремля. калач стал общенародным перекусом лишь в 19 веке, когда появились паровые механизмы, сократившие себестоимость муки. А в средние века, калач был лакомством, позволить себе которое могли лишь бояре, да высшие церковные чины. калачи были вкусными, пока горячие. Такие в старину продавали в калачной, подостывшие – в торговых лавках на Житной площади. К вечеру, не распроданные, уже холодные калачи можно было купить за полцены.