ПРОСТОЙ и ПОЛЕЗНЫЙ ЛУКОВЫЙ СУП от шефа-Бельковича, который повторит КАЖДЫЙ | Луковый суп "Луковая радость" | ПроСто кухня

Приятного аппетита!

Ингредиенты

Лук порей 250 г (55 р.) («Ашан», 1 кг = 200 р.) 
Лук шалот 2 шт. (50 р.) («Ашан», 250 г = 90 р.)
Лук репчатый 2 шт. (5 р.) («Пятёрочка», 1 кг = 25 р.)
Чеснок соло 1 шт. (18 р.) («Ашан», 200 г = 200 р.)
Сливочное масло 50 г (34 р.) («Пятёрочка», 175 г = 120 р.)
Винный уксус 1 ст. ложка (4 р.) («Пятёрочка», 250 мл = 63 р.)
Скумбрия горячего копчения 150 г (70 р.) («Ашан», 1 кг = 469 р.)
Сливочный сыр 100 г (64 р.) («Пятёрочка», 220 г = 140 р.)
Зелёный лук б. пучок 70 г (37 р.) («Пятёрочка», 100 г = 53 р.)
Оливковое масло 20 мл (12 р.) («Пятёрочка», 500 мл = 290 р.)
Чиабатта ½ шт. (25 р.) («Пятёрочка», 250 г = 50 р.)
Соль
Перец

Итого: 5 порций лукового супа = 374 р., 1 порция лукового супа = 75 р. 

Приготовление
 У лука – порея отрезать корешок и жёсткие зелёные концы, нарезать на тонкие 
кольца, залить водой и промыть от песка колечки лука.
Лук репчатый и шалот очистить и нарезать соломкой.
У зелёного лука отрезать белую часть, нарезать колечками. Зелёную часть 
отложить в сторону.
В разогретую кастрюлю закинуть сливочное масло (50 г), отправить репчатый и лук 
шалот, тушить на медленном огне.
Когда лук станет мягкий, отправить к нему лук порей и перемешать.
Чеснок очистить, нарезать слайсами и отправить вместе с колечками зелёного лука 
в кастрюлю. Обжарить всё ещё 5 минут, постоянно помешивая.
Залить лук водой, так чтобы покрывало на 2 см выше уровня лука. Варить пока лук 
не станем полностью мягкий, а в конце посолить парой щепоток и поперчить по 
вкусу.
Перебить суп с помощью блендера ногой до однородной консистенции.
В перебитый суп добавить 1 ст. ложку винного уксуса и перемешать.
Нарезать оставшуюся зелёную часть зелёного лука мелкими колечками.
У скумбрии снять шкурку и порвать мякоть кусочками. Смешать скумбрию со 
сливочным сыром и зелёным луком.
Сервировка
Перелить луковый суп в порционные тарелки, посыпать колечками зелёного лука, 
взбрызнуть оливковым масло и подавать с чиабаттой с массой из скумбрии и 
сливочного сыра.