Готовим полезный продукт: вкусная, хрустящая капуста (без уксуса)

Закуска из капусты!
2 кг капуста
1 морковь
1 свёкла
4-5 зубков чеснока
1 л воды
2 ст.л. соли
0,5 ст.л. сахара
10-15 шт перца горошек
10-15 шт кориандр горошком
острый перец по желанию.
Храним в холодильнике.