Целебная КАПУСТА! Едим всю зиму. Как квасить капусту, чтобы она была хрустящей и сочной.

Пришло время квасить капусту на зиму, поэтому я покажу, как квасить капусту, чтобы она была всегда хрустящей и сочной.
Пропорции:
**************
На средний качан капусты 2 - 2,5 кг, кладём 1 ст.л. соли (с горкой) - это примерно 40 гр., и 1/2 ст.л. сахара.
**************************************
Всегда выбирайте средние сорта капусты, они идеально подходят для квашения. Ранние и поздние сорта не подходят.
Если капуста хорошего сорта, во время соления перетирать и жамкать её не нужно. Капуста квасится при комнатной температуре 5-7 дней, обязательно прокалываем деревянной палочкой каждый день. Квашеная капуста хранится в холодильнике или в холодном месте.
Всем приятного аппетита!