Финиковый пирог / кекс

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Финики - 400 гр.
Сода - 1 чайная ложка
Кипяток - 400 гр.
Яйца - 5 шт.
Масло сливочное - 200 гр.
Разрыхлитель теста - 1 пакетик
Мука - 400 гр.
Изюм - по вкусу

 Извлекаем из фиников косточки. Отправляем мякоть фиников в ёмкость,  вводим соду, заливаем кипятком и оставляем на 5 минут.

 Затем блендером пробиваем всё до однородного состояния, вводим в полученную массу яйца, сахар и сливочное масло (комнатной температуры). Взбиваем массу миксером 5 - 7 минут.

 Далее добавляем разрыхлитель, просеянную муку и замешиваем тесто (желательно руками). Добавляем изюм (по вкусу), перемешиваем.

 В форму для запекания (застеленную пергаментной бумагой и смазанными бортами) равномерно распределяем готовое тесто и отправляем в духовку при 160° на 45 - 55 минут.

 Готовый пирог извлекаем из формы, даём остыть. Посыпаем сахарной пудрой (по желанию) и подаём к столу!