Фуршетная закуска "Перепелиные Ножки"

Для теста:
250 г муки (мне потребовалось на 15 г больше)
150 г сливочного масла (или маргарина)
75 г сметаны
1 небольшое яйцо
5 г разрыхлителя для теста (можно пропустить)
1/3 ч. ложки соли
2 ч. ложки сахара (или по вкусу)
---
Для начинки:
500 г куриного или другого мясного фарша
1 луковица
соль
перец
---
Для панировки:
3-5 ст. ложек кунжута или панировочных сухарей
1 яйцо
---
хлебные палочки