Закусочный торт с огуречным и лососевым муссом

Мой очередной эксперимент с закусочными тортами, который удался и достоин вашего внимания. Эта закуска получилась невероятно нежной! Закусочный торт состоит из бисквита, лососевого мусса и воздушного огуречного мусса. Если любите пробовать что-то новое, рекомендую. Нежная текстура и свежий вкус.

КБЖУ на 100 г примерно: 220/10/16/9.

Тайм-код к видео:
00:00 Введение
00:22 Закусочный бисквит
02:14 Лососевый мусс
03:52 Огуречный мусс
05:15 Вкусный результат

Пошаговый рецепт: https://dzen.ru/a/Y-t5N8wbSE4g18uO?share_to=link

Торт 18х18 см, высотой 4,5 см, весом 1,1 кг

Закусочный бисквит:
4 яичных желтка (большие)
60 г тёплого молока
50 г тёплого растительного масла
1/3 ч.л. соли
90 г пшеничной муки
4 яичных белка (большие)
щепотка лимонной кислоты
25 г сахара
2 ст.л. сушёного зелёного лука (или свежего)
2 ст.л. сушёных томатов (при наличии)

Лососевый мусс:
250 г филе красной рыбы (у меня сёмга)
2 ст.л. мелко нарезанного репчатого лука
80 мл белого сухого вина
2 ст.л. лимонного сока
1/2 ч.л. соли (по вкусу)
1 ч.л. орегано
чёрный перец по вкусу
50 мл сливок (от 30%)
100 г сливочного творожного сыра
3 г желатина (180 Bloom) + 15 г воды

Огуречный мусс:
2 больших огурца (около 450 г)
50 мл белого сухого вина
0,5 ч.л. соли
чёрный перец по вкусу
1 ч.л. базилика
2 ст.л. майонеза
5 г желатина (180 Bloom) + 30 г воды
70 мл сливок (от 30%)
зелёный лук