Шея свиная по-итальянски с грибами и черносливом. Вкуснее чем ветчина

Ингредиенты:
1,7 кг. свиной шеи или корейки
7 зубчиков чеснока
2 ч.л. столовой горчицы
2 ч.л. меда
1,5 чайные ложки с горкой соли
1 ч.л. сушеного базилика
2 ст.л. сока лимона
черный перец по вкусу
5-6 ст.л. оливкового или растительного масла
МАРИНОВАТЬ МЯСО НЕ МЕНЕЕ 3х ЧАСОВ
200 г. шампиньонов
1 большой репчатый лук
растительное масло для жарки
чернослив по вкусу и желанию, у меня 80 г.
кулинарная нить