Баклажаны консервированные по-Кавказски с овощами

Шикарный рецепт из баклажанов! Готовлю не менее 10 лет ежегодно. Отличная закуска и просто перекус. Рецепт проверен временем. Баклажаны консервированные по-Кавказски с овощами
 
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Баклажаны – 2 кг
Зелень кинза или петрушка – 1 пучок
Помидоры – 1,5 кг
Лук репчаты – 500 гр
Перец болгарский – 1 кг
Чеснок – 2 головки
Масло растительное – 300 мл
Перец жгучий – 1 шт.
Соль – 2 ст.л.
Приготовление:
Подготовить все ингредиенты и вымыть овощи.
   У баклажанов срезать концы с 2 сторон. Почистить плоды зеброй и нарезать на круги высотой 1 см.Посолить, хорошо перемешать с солью и убрать в сторону.
   Для соуса помидоры ошпарить 15 сек, очистить кожицу и нарезать мелко. Переложить в кастрюлю, всыпать соль, довести до кипения и варить под крышкой 15-20 минут.
   Нарезать мелкой соломкой жгучий перец, удалив зёрна и отправить в горячий соус, после его проварки.
   Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами.
   Чеснок раздавить плоскостью ножа и дополнительно мелко порезать.
   Кинзу или петрушку мелко нарезать.
   Баклажаны просушить бумажными полотенцами и обжарить с двух сторон до золотистого румянца по 4 минуты с каждой стороны на минимальном количестве рафинированного масла.
   Лук обжарить в сковороде до прозрачного состояния.
   Перец припечь в той-же сковороде до появления немного пригоревших пятен, затем закрыть крышкой и пропарить 2-3 минуты.
   В стерилизованные банки овощи выкладывать слоями: чеснок, кинза, лук, баклажаны, перец соус. Уплотнить толкушкой и повторить операцию до плечиков банки. Влить немного нерафинированного масла поверх, закрыв масляной плёнкой овощи.
   Выложить банки в кастрюлю и залить тёплой водой по плечики. Довести до кипения и стерилизовать 30 минут. После этого закрыть банки крышками, перевернуть и укутать шубой до полного остывания банок.
  Приятного аппетита!
 
#баклажаны #рецептбаклажановназиму #сдедомзаобедом #рецептконсервированныхбаклажанов #заготовкиназимурецепт #рецептбаклажановсовощами  #еда  #мариначернова #александрчернов  #кулинария #максимчернов