Пицца за час вместе с выпечкой. На творожном тесте без дрожжей. И почему я раньше так не готовила

Ингредиенты:
2 крупных яйца
170г творога
50г сметаны (у меня жирная)
50г яблочного пюре без сахара
0,5 ч.л. соли
1 ч.л.разрыхлителя
60г рисовой муки
60г кукурузной муки
10г льняной муки
Муку можно использовать одного вида, мне хотелось приготовить полезную пиццу.

В начале приготовила всё для начинки.
1. 250-300 гр. филе индейки потушила на сковороде в течение 3 минут. За это время мясо побелело. Добавила соль, перец и выключила огонь.
2. Порезала маринованные грибочки (примерно 100-150 гр.)
3. Натёрла на тёрке сыр.
4. Порезала помидоры кружочками (я использовала замороженные помидоры).
Поставила духовку на разогрев до 170 градусов.
Приготовила тесто.
Смешала сухие ингредиенты: 60 гр. рисовой муки, 60 гр. кукурузной муки, 10 гр. льняной муки, 1 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соли.
2 яйца взбила со щепоткой соли до пышной пены. Добавила 50 гр. яблочного пюре, опять взбила.
170 гр. творога смешала с 50 гр. сметаны. Соединила творог с яичной массой. Всыпала сухие ингредиенты, замесила тесто.
Мокрыми руками выложила тесто на селиконизированную бумагу для выпечки, и через влажный полиэтиленовый пакет раскатала в пласт нужной мне толщины.
Выложила начинку: томатный соус, филе индейки, грибы, помидоры, сыр.
Переместила бумагу с пиццей на противень, поставила в духовку. Выпекала 20 минут при температуре 170 градусов.
Пока пеклась пицца, сформировала вторую такую же.