Не пироги, а одно удовольствие, и готовятся быстро, без заморочек. В чем секрет? В простом тесте и беспроигрышной начинке

🔹Ингредиенты 🔹
Тесто:
✔Молоко (теплое) — 150 мл.
✔Дрожжи — 5 г сухих или 15 г свежих
✔Соль — 0,5 ч. л.
✔Сахар — 1 ч. л.
✔Масло раст. — 50 мл.
✔Лимонный сок — 1 ст. л. (можно заменить на яблочный уксус).
✔Мука — 250-270 г.

Начинка:
✔Сыр (любой, но лучше типа моцареллы, адыгейского) — 350 г.
✔Зелень — любая, по вкусу (у меня немного лука и укропа).
✔Для смазывания — 1 яичный желток+1 ст. л. молока.
✔Для присыпки — 1 ч. л. кунжута (необязательно.)
✔Щепотка любви и хорошего настроения (обязательно).

Приготовление
✅Я начинаю приготовление с замеса теста: в теплом молоке развожу сахар и добавляю дрожжи.
✅Как только дрожжи разойдутся, добавляю растительное масло, соль, перемешиваю и начинаю понемногу вводить муку.
✅После ввода первой порции муки добавляю лимонный сок. Его можно исключить, но с ним тесто получается пышнее и мягче. Продолжаю вводить муку, замешивая очень мягкое тесто. Не забивайте тесто мукой. Если при вымешивании они сильно липнет к рукам, смажьте их раст. маслом.
✅Готовое тесто убираю в теплое, спокойное место на полтора-два часа. Как быстро подойдет тесто, будет засвистеть от качества дрожжей и температуры в комнате. Иногда полнее хватает и часа.
✅Пока поднимается тесто, я готовлю начинку. У меня было несколько сортов, но можно брать один вид сыра. Также в этот рецепт отлично идет и брынза. Если у вас нет столько сыра, можете сделать начинку с добавлением картофельного пюре. Сыр я тру на терке, мелко режу и добавляю в него зелень.
✅Теперь, когда все готово, приступаем к формовке пирогов: я делаю 2 шт. но вы можете сделать и один большой и 3 поменьше, поэтому делите тесто в зависимости от того, сколько хотите сделать лепешек.
✅Тесто я растягиваю руками, скалку не использую. Чтобы оно не липло к рукам, смазываю их и рабочую поверхность растительным маслом. Тесто очень податливое. Можете использовать скалку, если так вам удобнее. Толщина теста должна быть 3-4 мм. В середину выкладываю начинку и сцепляю тщательно края — получается колобок.
✅Этот колобок растягиваю руками, чтобы получилась лепешка. Готовые лепешки кладу на противень, пальцами в центре делаю дырочки и шпателем немного продавливаю на лепешках линии, это надо сделать, чтобы они не вздувались при выпечке.
✅Смазываю пироги желтком, присыпаю кунжутом и отправляю выпекаться в заранее разогретую духовку.
🕒 Выпекать при t 180°C в среднем 20-25 минут. Точное время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.
Подавать к столу такие пироги желательно в горячем или теплом виде.

❗Примечания ❗
✅В зависимости от качества муки, ее может уйти чуть больше или чуть меньше. Вводите муку постепенно, замешивая очень мягкое тесто. Поначалу тесто будет липнуть к рукам, не забивайте его мукой, а смажьте руки раст. маслом.
✅Лимонный сок (яблочный уксус) вводим после того, как добавили в тесто первую порцию муки. Кислота нужна для придания тесту еще большей мягкости и пышности. Если нет ни того, ни другого — просто исключаем.
✅Сыр желательно брать не жирный, у меня было 3 вида: немного феты, моцарелла и кусочек какого-то сливочного сыра. Просто все это у меня залежалось и я использовала в начинку. Сыр можно заменить на брынзу. Также можно взять грамм 150 сыра и 200 г картофельного пюре. Можно добавить в начинку вареные яйца. Общий вес начинки на 2 лепешки — 350 г.
✅Делать небольшие продавливания на лепешках нужно, чтобы они не вздувались сильно. Ничего страшного, если немного прорежете тесто, начинка не жидкая, вытекать не будет.
💖Всем всего наилучшего, успехов на кухне и приятного аппетита! 💖