Уголь для мангала, который дает больше жара и не тухнет

Кусковой или в брикетах? Какой уголь быстрее разгорится в мангале и не оставит на мясе слой копоти? Чем производители заменяют качественную древесину? И как еще у прилавка понять, что вместо настоящего угля в пакете мусор и труха?