Азербайджанская Кюфта-бозбаш / Küftə bozbaş

#кюфта #азербайджанскаякухня #рецепт

Ингредиенты на кастрюлю 4 литра:

Для фрикаделек:
Фарш из баранины или говядины – 700 г
Рис – 50 г
Репчатый лук – 100 г
Мята сушеная – 2 ч. ложки
Базилик сушеный – 2 ч. ложки
Кинза – 3 веточки
Чёрный перец – По вкусу
Соль – 6 г
Чернослив – 100 г

Для супа:
Бульон из баранины или говядины – 1-1,2 л
Нут – 250 г
Картофель – 600 г
Репчатый лук – 400 г
Курдючное сало – 50 г
Шафран – 1 ч. ложка
Лавровый лист – 2 шт
Соль – По вкусу
Чеснок – 30 г
Зелень – Для подачи