Булочки с маком | Eda Show Chef

Сегодня в нашем выпуске Eda Show Chef вместе с шеф-кондитером Анастасией Семянивой приготовим вкуснейшие «скрученные» булочки с маком и орехами 🥐 Анастасия поделится своими секретами идеальных пропорций для сдобного теста, а аромат выпечки соберет всех домашних за одним столом! Готовьте в удовольствие вместе с Eda Show Chef.

00:00 — Готовим опару
01:08 — Подготавливаем начинку
01:31 — Смешиваем тесто
04:00 — Формуем выпечку
05:37 — Выпекаем булочки
06:05 — Готовим глазурь
06:39 — Украшаем булочки

Ингредиенты:
▫️Мак — 100 г
▫️Молоко — 150 мл
▫️Сахар — 100 г
▫️Ванилин — по вкусу
▫️Мука — 500 г
▫️Сухие дрожжи — 1,5 ч. л.
▫️Сахар — 3 ст. л.
▫️Соль — щепотка
▫️Кефир — 250 мл
▫️Растопленное сливочное масло — 50 г
▫️Яйца — 2 шт.

Для глазури:
▫️Сахарная пудра — ½ стакана
▫️Кипяток — 3 ч. л.
▫️Ванильный сахар — 10 г
▫️Фисташки — для украшения

Приготовление:
1. Смешать кефир с дрожжами и сахаром. Перемешать до однородности. Продолжая помешивать, ввести немного муки частями, чтобы избежать комочков. Итоговая консистенция должна быть похожа на жидкую сметану.
2. Убрать опару в тёплое место на 10-15 минут.
3. В ковш пересыпать мак, залить молоком, довести до кипения. Всыпать сахар, убавить огонь до минимума и томить 15-20 минут.
4. В готовую опару ввести растопленное сливочное масло, соль, яйца, перемешать до однородной консистенции.
5. Добавить в опару просеянную муку. Перемешать до однородности, вымесить мягкое тесто. Убрать в теплое место на 30-40 минут. Можно накрыть пищевой пленкой или полотенцем.
6. Маковую начинку измельчить погружным блендером.
7. Рабочую поверхность припылить мукой, раскатать тесто в форме колбаски. Нарезать на небольшие порции (около 50-60 грамм каждая).
8. С помощью скалки каждый кусочек теста раскатать в прямоугольник.
9. Каждый прямоугольник смазать маковой начинкой, скрутить в рулетик, отступив немного от края разрезать булочку пополам, вывернуть, сплести косичку и соединить края, чтобы получилось кольцо.
10. Переложить булочки на противень, застеленный пергаментом, дать постоять при комнатной температуре 10 минут и выпекать при 180 градусах около 20 минут.
11. Готовые булочки достать из духовки, дать немного остыть.
12. Для глазури смешать сахарную пудру и ванильный сахар с небольшим количеством воды до однородной, жидкой консистенции. Полить булочки глазурью. Украсить фисташками.

Наш сайт и социальные сети:
Сайт «Живая еда с Сергеем Малозёмовым» — https://eda.show
RuTube — https://rutube.ru/channel/24739193
Телеграм — https://t.me/eda_show
«Вконтакте» — https://vk.com/edashow
Одноклассники — https://ok.ru/edashow
Дзен — https://zen.yandex.ru/edashow