Чахохбили впрок

Понадобится:
2 кг Помидоры
700 г Лук
800 г Болгарский перец
по вкусу Острый перец
50 г Чеснок
по вкусу Соль
2 ст. л. Сахар
1 ст. л. Базилик
1 дс. л. Кориандр
1 дс. л. Уцхо сунели
150 мл Оливковое масло
50 г Свежая кинза