Пельмени с грибами и курицей

Понадобится:
Для начинки –
500 г Шампиньоны
1 кг Куриное филе
200 г (вес нетто) Лук
100 г (вес нетто) морковь
5 г (вес нетто) Чеснок
25 г Соль
50 мл Растительное масло
5 г Сушеная кинза
5 г Черный перец
5 ст. л. Сливки
Для теста –
1 кг Мука
450 мл Вода
20 г Соль
5 ст. л. Растительное масло