Баклажанное сациви

Понадобится:
1,1 кг Баклажаны
150 г (вес нетто) Грецкие орехи
15 г Чеснок
Сок одного лимона
1 ч. л. Уцхо сунели (пажитник голубой)
1 ч. л. Кориандр
0,5 ч. л. Имеретинский шафран (бархатцы)
0,5 ч. л. Перец чили
1 ч. л. без горки или по вкусу соль
150 г Лук
60 мл Оливковое масло
280 мл Вода