Литовские цепелины по домашнему

Сегодня приготовим блюдо литовской кухни, цепелины по-домашнему. Это картофельные зразы с мясной начинкой.
Картофель сырой – 5 шт (700 г)
Картофель отваренный в мундире – 3 шт (300 г)
Крахмал картофельный – 2 ст.л с горкой
Для фарша:
Отварное мясо – 300 г
Лук – 1 шт
Соль, перец – по вксу
Зелень
Для соуса:
Сало – 100 г
Лук – 1 шт
Сметана – 150 г
Соль, перец – по вкусу