МАСТЕР-КЛАСС от Саши Бельковича! ОЧЕНЬ ПРОСТОЙ и БЮДЖЕТНЫЙ рецепт ДОМАШНИХ БУРГЕРОВ | Бургер с картофельными булочками | ПроСто кухня

Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для 6 булок: 
Масло сливочное 30 г (22 р.) («Ашан», 200 г = 150 р.)
Молоко 220 мл (18 р.) («Ашан», 930 л = 75 р.)
Мука пшеничная 320 г (14 р.) («Ашан», 2 кг = 90 р.) 
Дрожжи сухие быстродействующие 6 г (7 р.) («Ашан», 11 г = 13 р.)
Картофель сушёный 40 г (12 р.) («Ашан», 400 г = 120 р.)
Яйцо 1 шт. (10 р.) («Ашан», 10 шт. = 100 р.)
Сахар 25 г (1 р.) («Ашан», 1 кг = 55 р.)
Соль 7 г
Подсолнечное масло 30 мл (2 р.) («Ашан», 1 л = 85 р.) 
Украшение булок:
Яйцо (желток) 1 шт. (10 р.) («Ашан», 10 шт. = 100 р.) 
Кунжут белый 3 г (2 р.) («Ашан», 150 г = 85 р.)
Для бургера:
Говядина тазобедренная часть 800 г (522 р.) («Мясная лавка» м. Тёплый Стан, 1 кг 
= 652 р.) 
Говяжий жир 200 г (72 р.) («Мясная лавка» м. Тёплый Стан, 1 кг =360 р.)
Сливочное масло 60 г (45 р.) («Ашан», 200 г = 150 р.)
Айсберг салатные листья 60 г (29 р.) («Ашан», 350 г = 170 р.)
Помидор большой 1 шт. (50 р.) («Ашан», 1 кг = 200 р.)
Огурцы маринованные 3 шт. (64 р.) («Ашан», 680 г = 241 р.)
Сыр плавленый пластинки 12 шт. (137 р.) («Ашан», 150 г 8 ломтиков = 95 р.)
Хрустящий лук фри 20 г (18 р.) («Ашан», 400 г = 367 р.)
Соус барбекю 60 г (24 р.) («Ашан», 230 г = 94 р.)

Итого: 6 бургеров = 1059 р., 1 бургер = 176 р.
Приготовление
Смешать муку, дрожжи, соль, сахар и сухое картофельное пюре.
Нагреть молоко, растопить в нём сливочное масло в течение 1 минуты, снять 
с нагрева и добавить яйцо.
Жидкие ингредиенты влить к сухим одновременно замешивая рукой, а 
затем посыпать стол мукой (20 г) и замесить тесто на столе. Поставить миску с 
тестом на сотейник с тёплой водой, накрыть мокрым полотенцем на 45 минут.
Смазать стол и руки подсолнечным маслом, разделить тесто на 6 частей и 
скатать в шарики. Переложить на пергамент на противне и смазать каждую 
булочку льезоном и посыпать кунжутом.
Отправить булочки в расстойку, в духовку на 50 градусов на 35 минут. 
Вытащить поднявшиеся булочки и разогреть духовку до 180 градусов.
Отправить выпекаться булки в разогретую до 180 градусов духовку на 25 
минут. Остывшие булки разрезать вдоль пополам.
Пропустить кусочки мяса с жиром через мясорубку. Фарш посолить, 
хорошенько перемешать и отбить, на пергаментных листах слепить котлеты 
чуть большего размера чем булки по диаметру.
Поджарить каждую булочку разрезом вниз на сливочном масле. 
Подготовить ингредиенты: нарезать тонкими слайсами огурцы и помидор, 
подготовить по размеру листы салата.
Обжарить котлеты на том же сливочном масле на сильном нагреве, 
посолить и поперчить с каждой стороны.
Выложить на котлету 2 слайса сыра, выключить нагрев и накрыть крышкой.
Смазать барбекю обжаренные стороны булочки. Положить слайс помидора, 
листик салата, котлету с сыром, слайсы маринованного огурца и немного лука 
фри, накрыть второй частью булочки.
Таким образом, сделать ещё 5 бургеров.