Шу с кракелином и заварным кремом

ЗАВАРНОЕ ТЕСТО:
Молоко - 100 г
Вода - 250 мл
Сливочное масло - 115 г
Мука - 190 г
Яйца крупные - 5 шт.
Сахар - 15 г
Соль - 5 г

КРАКЕЛИН:
Сахар - 110 г
Мука - 100 г
Масло сливочное - 90 г

ЗАВАРНОЙ КРЕМ:
Молоко - 800 мл
Яйца - 2 шт.
Сахар - 100-120 г.
Крахмал - 6 ст.л.
Сливочное масло - 80 г.
Ванилин - 1/2 ч.л.
Соль - 1 щепотка