Байдцзя. Засыпь на брожение

Купил по случаю риса в "Светофоре" по 62 рубля за 0,8 кг. Решил сделать китайскую водку "Байдцзю". Поставил на брожение 16.07 (в воскресенье) на дрожжах Зерновые по методу ХОС (холодное осахаривание) - тупо в бак с водой кинул 6 пакетов 4,8 кг на 20 литров воды (гидромодуль 1:4,1) и засыпал дрожжами. Через сутки булькает, но не супер активно, хотя на дворе +28 градусов