Создание меню в концепции «Полезное питание с локальным продуктом». Запись вебинара от 24.07.23

Друзья, смотрите запись вебинара «Создание меню в концепции «полезное питание с локальным продуктом» Николая Ильина – бренд шеф-повара, вице-президента ФРиО Сибири, основателя школы кулинаров и рестораторов «Гастроинкубатор».

Вы узнаете:
- что такое локальный продукт и чем он отличается от промышленного, произведенного в том же месте;
- ключевые моменты, которые нужно учесть при создании меню в концепции «правильное питание»;
- алгоритм расчёта калорийности в программе iiko;
- готовый кейс для меню https://docs.google.com/document/d/1kNJFBkBPQnYRG3NeJeGgsd-wZJNuO5H_/edit?pli=1