Домашнее ягодное пиво

Сегодня варим пиво с ягодами со своего огорода. Все, что попалось под руку: смородина черная и белая, малина. Ягоды кипятим до формата сиропа и добавляем на основное брожение.
Дрожжи Safale S-33 характеризуются низкой сбраживающей способностью, что позволяет скомпенсировать ягодную кислину несбродившим сахаром. В итоге получилось очень деликатное кисло-сладкое десертное пиво. Я не стал его фильтровать, пусть внешним видом напоминает модные фруктовые кисляки.
На 20 литров:
4 кг. пилснер
0,5 кг. мюнхенский
0,1 кг. карамельного 250
0,4 кг. кара кристалл

Одна пауза 68 градусов.
Дрожжи Safale S-33
Ягод около 300-500 грамм. Смесь на свой вкус.