Вальдорфский салат от Лазерсона после реакта Джеймса | Уолдорфский пошаговый рецепт

Вот так неожиданно реакт Ждея  https://www.youtube.com/watch?v=vN4Zm2DrQys
на рецепт Вальдорфского салата  @zonalazersonov  напомнили мне этот прекрасный, вкусный и полезный рецепт.

Рассчитано на 3-4 порции

1/2 яблока
1 куриная грудка (половинка от одной курицы)
100 гр винограда
50-100 гр стеблей сельдерея
Листья салата
Грецкие орехи 100-150 гр

Соус
2 ст.л. сметаны или йогурта без амортизатора
2 ст.л. майонеза
1 ст.л. лимонного сока из бутылочки в форме лимона (если свежий то чуть больше)
2-4 ч.л. мёда (зависит от вкуса и его вида)
1-2 ч.л. горчицы, а еще луче добавить по вкусу (вмешивая понемногу и пробуя)

Буст из грецких орехов
100 гр. грецких орехов (кстати с кешью и бразильским, тоже отлично получается и буст и салат)
1 яичный белок (сначала добавьте белок и перемешайте, если белка много и он стекает, то переложите или сцедите излишки белка, а затем добавляйте приправы и сахар)
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. паприки (можно добавить чили и/или каенский перец)
2 ч.л. сахара