Морковный торт "Дары осени" - пряный, влажный ароматный!

Пряный, влажный и невероятно ароматный морковный торт! В основе торта в меру влажный морковный бисквит (рекомендую и как самостоятельный десерт), пропитанный ромом и апельсиновым соком. Хорошо дополняет эту морковную вкусноту карамельный крем с маскарпоне. А начинка - это карамелизированные грецкие орехи и сливовый конфитюр. Торт покрыт белково-масляным кремом, наиболее нейтральным на мой вкус, декор из него же.

Таймкод:
00:00 - Введение
00:24 - Морковный бисквит
02:30 - Карамельный крем
03:58 - Сливовая начинка
04:37 - Сборка торта
06:14 - Покрытие и декор торта
10:03 - Вкусный результат

Торт весом около 3 кг (с покрытием, декором), размером 19,5х19,5 см, высотой 9,5 см:
Морковный бисквит (на торт понадобилось 4 коржа 18х18 см, толщиной по 1,5 см):
4 яйца (СО)
300 г коричневого сахара
ванилин/ванильная паста
180 г растительного масла
400 г пшеничной муки
1,5 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соды
щепотка соли
1 ч.л. корицы
1/2 ч.л. мускатного ореха
1/3 ч.л. кардамона
цедра 1 апельсина
400 г моркови

Пропитка для бисквита:
сок 1 апельсина
1 ст.л. рома
1 ч.л. мёда (у меня гречишный)

Мягкая карамель:
150 г сливок 33-35%
100 г глюкозного сиропа
75 г сахара
щепотка соли
ванилин
60 г сливочного масла

Карамельный крем:
500 г маскарпоне
мягкая карамель

Сливовая начинка:
300 г очищенных от косточек слив
50 г сахара
3 г пектина (у меня NH Plus)

Карамелизированные орехи:
40 г грецких орехов
20 г сахара
10 мл воды
7 г сливочного масла

Белково-масляный крем для покрытия и декора:
225 г яичного белка (6 больших яиц)
225 г сахара
ванилин
1/3 ч.л. лимонной кислоты
420 г сливочного масла

Пошаговый рецепт: https://dzen.ru/a/YyBUDQuE8QD2AqRI

Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: https://lovecooking.ru/kalkulyator-pereschyota-ingredientov/

Пошаговые рецепты с фото и видео смотрите на моём сайте: https://lovecooking.ru/

Все мои рецепты тортов: https://dzen.ru/suite/90cf3e07-557f-43a2-aac2-cdd831facdfc?share_to=link
Декор тортов: https://dzen.ru/suite/24b1339d-8f56-4a90-b3e0-0c509bf1e402?share_to=link
Бисквиты: https://dzen.ru/suite/a17ae2c4-7319-45a4-9334-60bc2cb34ee8?share_to=link
Кремы, муссы, начинки: https://dzen.ru/suite/498295b3-ac9d-4fdd-8a0c-960f09b89a45?share_to=link
Рецепты конфет: https://dzen.ru/suite/92429158-8d13-4152-8927-a34f44254c63?share_to=link
Печенье, пирожные, кексы: https://dzen.ru/suite/2340c70d-fe00-44dc-9466-b380a1d46b02?share_to=link

#морковныйторт #десерты #lovecookingru