Свиная шейка, запеченная с фенхелем и розовым перцем

Многие сейчас выбирают вегетарианство или веганство, но мясо дает нам энергию, в нем есть такие аминокислоты, которые мы не получим ни из каких других продуктов. Я не могу сказать, что я мясоед, но я люблю вкус мяса, его сочность, его ароматы, а свинина хороша еще и тем, что дружит с любыми специями, пряностями, травками!

Ингредиенты:
свиная шея — 1 кг
оливковое масло — 4 ст. л.
фенхель семена — ½ ч. л.
перец розовый горошком — ½ ч. л.
крупная морская соль — ½ ч. л.

Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 230°С.
2. Приготовить пряное масло: семена фенхеля, розовый перец, морскую соль всыпать в ступку и растереть, затем влить оливковое масло и все перемешать.
3. Свиную шейку часто наколоть ножом, так чтобы получились надрезы в сантиметр глубиной, выложить на двойной слой фольги и смазать со всех сторон пряным маслом.
4. Мясо плотно завернуть в фольгу и, скрепив края, выложить на противень.
5. Запекать свинину в разогретой духовке 40 минут, затем понизить температуру до 200°С и запекать еще 40 минут.