Рис с запеченным перцем, сельдереем и помидорами

Такой рис — гениальная идея, здесь все полезное! Можно взять куриный бульон, но для вегетарианской истории нужен бульон овощной либо просто вода. Белое вино подойдет любое — и сладковатое, и сухое, — в любом случае алкоголь испаряется и остается нежный аромат винограда! Остроту регулируйте на свой вкус.

Ингредиенты:
рис для плова — 200 г
перец сладкий — 4 шт.
помидоры консервированные в собственном соку — 400 г
сельдерей стебли — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 2 зубчика
петрушка зелень — 1 веточка
овощной бульон — 300 мл
вермут белый — 100 мл
оливковое масло — 3 ст. л.
перец свежемолотый смесь — ¼ ч. л.
перец чили молотый — ¼ ч. л.
соль морская — ½ ч. л.

Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 180°С.
2. Сладкий перец запечь в разогретой духовке, затем, сняв кожицу, нарезать небольшими кусочками.
3. Лук и чеснок почистить и мелко порубить.
4. В тяжелом сотейнике разогреть оливковое масло, выложить лук и чеснок, добавить смесь перца и чили, все слегка посолить, перемешать и обжарить почти до готовности.
5. Стебель сельдерея мелко порезать и отправить к луку с чесноком, добавить кусочки сладкого перца, все перемешать и обжарить.
6. Консервированные помидоры добавить в сотейник, посолить, всыпать рис и перемешать.
7. Влить вермут, перемешать и прогреть, чтобы алкоголь выпарился, добавить горячий бульон, довести до кипения, накрыть сотейник крышкой, уменьшить огонь и готовить 25–30 минут.
8. Петрушку мелко порубить и посыпать готовый рис.