Стейки индейки с соусом из оливок и каперсов

Вместо кулинарного молотка можно отбить мясо обычной скалкой. Для соуса подойдет цедра любого цитрусового, а если любите восточные пряности, добавьте карри, измельченный имбирь, зиру или кориандр — в общем, что-нибудь ароматное, вкусное и полезное!

Ингредиенты:
стейки индейки — 5 шт.
лимоны — 1 шт.
оливковое масло — 2 ст. л.
паприка — 1 ч. л.
перец черный свежемолотый — 1 щепотка
соль морская — ¼ ч. л.

Для соуса:
помидоры — 1 шт.
оливки без косточек — 1 горсть
каперсы — 1 горсть
лимоны — ½ шт.
чеснок — 1 зубчик
базилик свежий — 3 веточки
кинза свежая — 3 веточки
оливковое масло Extra Virgin — 2 ст. л.
соль морская — 1 щепотка

Способ приготовления:
1. Цедру целого лимона натереть на мелкой терке.
2. Индейку поместить в целлофановый пакет и отбить, затем всыпать в пакет паприку, цедру лимона, соль и перец, влить 2 ст. ложки оливкового масла и равномерно распределить, так чтобы все мясо было заправлено.
3. Разогреть сковороду-гриль и обжарить отбивные с двух сторон до готовности.
4. Помидор крупно порезать.
5. Чеснок почистить.
6. Из половинки лимона выжать сок.
7. Приготовить соус: в чаше блендера соединить помидор, чеснок, оливки, каперсы, кинзу и базилик, влить оливковое масло, лимонный сок, все посолить и взбить.
8. Обжаренную индейку переложить на теплую тарелку или деревянную доску, рядом выложить соус и подавать.