Влог из Перу с Дмитрием Бородаем | часть 2 | Кофейные хозяйства в Перу

Запускаем цикл влога с Дмитрием Бородаем: «путешествие колумбийцев в Латинской Америке».
В начале августа Дима улетел на целый месяц в Латинскую Америку, где вместе с нашим фермером Рафаэлем Айя посетит 4 страны: Бразилия, Перу, Боливия и Колумбия.
В эту поездку заложены 2 основные задачи: выбор кофе для Сварщицы и показать Рафаэлю, как устроены кофейные процессы в разных странах и обменяться опытом с коллегами-фермерами.
Вторая страна на очереди – Перу.
Изучаем, как устроены кофейные хозяйственные процессы и конечно же ищем кофе для ассортимента Сварщицы!

Во второй части влога из Перу:
– Прекрасные виды по дороге на фермы;
– Как устроена перуанская система приема кофе;
– Сходства и различия Перу и Колумбии;
– Лаборатория ORIGIN Coffee Lab;
– Градация и зависимость цвета мешка и качества кофе;
– Почему важно хранить кофе в пластиковых мешках;
– Классическая станция натурального кофе в Перу;
– Перуанская гейша;
– Почему сушить кофе лучше на низких высотах;
– Обсуждаем ферментацию;
– Пассиджо – не спелые ягоды, ягоды плохого качества;
– Очередной драй милл / склад кофе 
– И многое-многое другое, приправленное невероятной харизмой Дмитрия Бородая!
Приятного просмотра! 
============================
Заказать кофе домой или в кофейню:
🛒 Интернет-магазин: 
https://theweldercatherine.ru/ 
*******************************************
Подписывайтесь на нас в соцсетях:
📬 Телеграм: https://t.me/theweldercatherine
💻 Группа «ВКонтакте»: https://vk.com/theweldercatherine
*******************************************
📩 Подписка на кофе:
https://theweldercatherine.ru/subscribe/


Таймкод:
00:00 В предыдущей серии…
00:40 Перевал в Перу 
02:40 Плотина в горах 
04:08 Лаборатория ORIGIN Coffee Lab 
05:30 Перуанская система = колумбийская система приема кофе
06:25 Зависимость цвета мешка и качества кофе
07:00 Почему важно хранить кофе в пластиковых мешках
07:50 Зависимость цвета мешка и качества кофе 
08:29 Микролоты из Перу в ассортименте Сварщицы
10:44 Лаборатория ORIGIN Coffee Lab
12:50 Второй день в Хаене
16:25 Выезжаем на станцию натурального кофе 
18:45 Станция натурального кофе 
19:42 Перуанская гейша
20:06 Про станцию обработки 
20:40 Почему лучше сушить кофе на низких высотах
21:55 Обсуждаем ферментацию 
22:55 Теневые деревья – манго и какао 
24:19 Плод перуанского какао 
24:35 Пассиджо – не спелые ягоды 
24:58 Качество ягод на высочайшем уровне 
27:20 Бочки для ферментаций – холодная ферментация
30:10 Семейный кофейный бизнес
32:55 Днем сушка кофе – вечером волейбол 
34:10 Типичный день в кофепроизводящей стране
35:08 Еще один драй милл