Бисквитные оладьи со взбитыми сливками и красной икрой

Дрожжевые блины — всегда бомба, впервые в жизни я попробовала их в Белоруссии, это очень вкусно и очень интересно. Такое блинное тесто я называю бисквитным — взбитые белки придают ему дополнительный объем, их нужно взбить в плотную массу, но не перебить. Блины получаются пышные, воздушные, мягкие, это нечто среднее между блином и пышкой. Сегодня мы готовим скорее не блины, а оладушки, мне кажется, они должны быть на пару укусов, но это зависит от ваших предпочтений. Подавать их хорошо с солеными начинками — с жареными грибами и луком, с тушеной капустой, с селедочным маслом или просто с селедкой и маринованным луком, ну и, конечно, классика — с икрой!

Ингредиенты:
икра красная — 100 г
жирные сливки для взбивания — 100 мл
лук зеленый — 2 стебля
укроп — 3 веточки
растительное масло без запаха — 4 ст. л.
очень жирные сливки — 2 ст. л.

Для теста:
пшеничная мука — 75 г
ржаная мука — 75 г
мука цельнозерновая — 50 г
яйца куриные — 1 шт.
яичные белки — 2 шт.
молоко — 250 мл
сахар — 1 ч. л.
дрожжи сухие — 1 ч. л.
соль морская — 1 щепотка

Способ приготовления:
1. Молоко подогреть, так чтобы оно стало теплым.
2. Всю муку соединить, перемешать с солью, дрожжами и сахаром, затем влить молоко, добавить одно яйцо и еще раз перемешать.
3. Белки взбить в пышную, воздушную массу, ввести ее в тесто и вымешать.
4. Накрыть емкость с тестом полотенцем и поставить на 20–30 минут в теплое место.
5. Разогреть в сковороде растительное масло, пожарить оладушки и выложить их на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
6. Сливки для взбивания взбить блендером с насадкой-венчиком.
7. Зеленый лук тонко нарезать наискосок.
8. К взбитым сливкам добавить жирные сливки, зеленый лук и перемешать.
 
9. Подавать оладушки со взбитыми сливками и икрой, украсив укропом.