Фаршированный Цуккини с Мясным Фаршем и Грибами Рецепт

✨ Это блюдо относится к Придворной Корейской Кухне (то есть к тем блюдам, что ел во дворце король Кореи в эпоху Чосон).

✨Фаршированный Цуккини с Мясным Фаршем и Грибами (애호박선)
🥢Ингредиенты:
кабачок или цуккини (среднего размера) 2 шт.
мясной фарш микс свинины с говядиной 175г
грибы шампиньоны (или Шиитаке) 4 шт.
яйцо (куриное) 1 шт.
красный перец чили 1 шт.
крахмал (любой) 1 ст.л. + 1 ч.л.
соль пара щепоток
растительное масло около 1-2 ст.л.
✅Соус для Грибов и Фарша:
соевый соус 2 ст.л.
кунжутное масло 1 ст.л.
сахар 1 ст.л.
чёрный молотый перец (порошок) 1/8 ч.л.
измельчённый чеснок 1 ст.л.

🥢Способ приготовления:
1) Нарежьте грибы мелкими кубиками.
2) Смешайте все ингредиенты из секции "Соус" и разделив полученное количество на две равные части, добавьте одну часть в мясной фарш, а другу в нарезанные грибы, все хорошо перемешайте и там, и там, настаиваете обе массы минимум 10 минут.
3) Разрежьте кабачок/цуккини на 4 равные части (можно и на 8, тогда просто будет немного сложнее делать "карманы" для начинки). В каждой части сделайте углубление вырезав или выскребав ложкой семенную часть, сохраняя один конец куска с целым дном без дырки, сделав резервный отступ минимум в 5 мм.
4) Удалите семена из красного перца чили и нарежьте его тонкой соломкой в стиле жульен, полосками в 5 см длиной и 2 мм шириной.
4) Разбейте яйцо. Отделите яичн­ый белок от желтка, добавьте по щепотке соли в каждое. Из яичного желтка выпека­йте тонкий яичный бл­ин на слабом огне на смазанной раститель­ным маслом сковороде с обеих сторон. Из яичного белка так же выпека­йте тонкий яичный бл­ин на слабом огне на смазанной растител­ьным маслом сковороде с обеих сторон. Удалите излишки масла с яич­ных блинов бумажным полотенцем. Нарежьте блины из яичных бел­ков и желтков на тон­кие полоски в 5 см длиной и 2 мм шириной (в стиле жульен).
5) Нагрейте сковороду, смазанную растительным маслом и пассеруйте на ней перец чили (посолите его 1 щепоткой соли) 1 минуту на среднем огне. Затем снова смажьте сковороду растительным маслом и пассеруйте на ней грибы на сильном огне до их готовности (протушите). Затем снова смажьте сковороду растительным маслом и тушите на ней мясной фарш на сильном огне до его готовности (протушите). Все ингредиенты остудите натуральным образом и, если нужно удалите излишки масла кухонным бумажным полотенцем.
6) Смешайте остывший приготовленный фарш и грибы, добавьте крахмал 1 ст.л. и все хорошо перемешайте.
7) Посыпьте углубление в каждом куске кабачка слегка крахмалом (в общем используя 1 ч.л. крахмала).
8) Заложите плотно начинку из фарша и грибов в каждое углубление (карман) в каждый из кусков кабачка.
9) Доведите воду до кипения, установите пропариватель (стимер). Поместите нафаршированные кабачки в пропариватель и пропаривайте под крышкой 10 минут.
10) Аккуратно выньте пропаренные фаршированные кабачки, положите на сервировочную тарелку и красиво уложите сверху топпинг из красного перца чили, яичных блинчиков желтка и белков нарезанных соломкой (пример на фото блюда в посте).
🙏Приятного Вам аппетита✨