Рецепт: ТОРТ ☆ ЭСТЕРХАЗИ ☆ с карамельно-заварным кремом

Продолжаем создавать для Вас готовые решения популярных изделий с использованием профессиональных кондитерских ингредиентов. В этот раз представляем вам авторский рецепт популярного венгерского торта.


Торт «КАРАМЕЛЬНЫЙ ЭСТЕРХАЗИ»
 – сочетание нежного, хрустящего орехового безе с масляным карамельно-заварным кремом на основе спреда и тонкой прослойкой из вареного сгущенного молока.

 Ингредиенты для коржей:
• Сахар – 250 г
• Арахис – 250 г
• Белок яичный – 180 г

 Ингредиенты для карамельно-заварного крема:
• Молокосодержащий продукт (сгущенное молоко) 8,5% – 100 г
• Вода – 80 г
• Желток яичный – 20 г
• Крахмал кукурузный – 5 г
• Спред для взбивания 82,5% – 200 г
• Крем МиЛК "Вареная сгущенка" 8,5% – 200 г

 Ингредиенты для декора:
• Гель "Шеф Дукат" холодного нанесения "Шоколадный" – 30 г
• Лепестки миндаля или арахиса – 80 г