Свиные рульки, запеченные в пряностях

Специи можно добавлять те, что вам нравятся, — никогда не подводит чеснок, никогда не подводит черный перец. Не нравится, как пахнет фенхель, замените его тмином, не любите можжевельник, возьмите зиру, то есть здесь может быть абсолютно любая комбинация. Пряной смеси лучше приготовить побольше — натирайте рульки щедро, не экономьте! Если солода нет, используйте кленовый сироп или мед. Выкладывать готовое мясо лучше в слегка подогретую посуду, чтобы не было температурного шока.

Ингредиенты:
свиная рулька — 2 шт.
солод жидкий — 4 ст. л.
горчица с зернами — 2 ч. л.
можжевельник ягоды — ½ ч. л.
кориандр — ½ ч. л.
фенхель семена — ½ ч. л.
перец горошком — ½ ч. л.
соль морская — 1 ч. л.

Способ приготовления:
1. Духовку предварительно разогреть до 170–180°С.
2. Рульки выложить в большую кастрюлю, залить холодной водой и оставить на сутки. Затем мясо вынуть и обсушить бумажным полотенцем.
3. Можжевельник, кориандр, фенхель и горошины черного перца растереть в ступке, затем влить 1 ст. ложку солода и все перемешать.
4. Глубокий противень выстелить двойным слоем фольги, поместить рульки, смазать со всех сторон пряной смесью, посолить и накрыть двойным слоем фольги.
5. Запекать мясо в разогретой духовке 3 часа.
6. Горчицу перемешать с оставшимся солодом и смазать готовые рульки.