Баклажаны, фаршированные творогом, сыром и грецкими орехами

Могу сказать, что баклажаны и чеснок — это родство душ. Вдохновение к этой закуске у меня из детства — я очень любила, когда готовили баклажаны, укладывая их слоями с чесноком и грецкими орехами, промазывая майонезом. Так же можно запекать кабачки, цукини — любые овощи, которые можно свернуть рулетиком, подойдут.

Ингредиенты:
баклажаны — 2 шт.
оливковое масло — 2 ст. л.
перец черный свежемолотый — ¼ ч. л.
соль морская — ½ ч. л.

Для начинки:
творог рассыпчатый — 4 ст. л.
сыр выдержанный — 70 г
грецкие орехи — 2 горсти
сельдерей стебли — 1 шт.
чеснок — 1 зубчик
кинза свежая — 2 веточки
базилик фиолетовый — 2 веточки
хмели-сунели — 1 щепотка
сванская соль — 1 щепотка
соль морская — 1 щепотка

Способ приготовления:
1. Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинками, выложить в дуршлаг, посолить и дать постоять 20–30 мин., затем промыть холодной водой и просушить бумажным полотенцем.
2. Противень выстелить бумагой для выпечки, выложить баклажаны в один слой, сбрызнуть их оливковым маслом, поперчить и отправить в духовку под разогретый гриль.
3. Сельдерей порезать маленькими кусочками.
4. Чеснок почистить и, удалив горькую сердцевину, мелко порезать.
5. Сыр натереть на мелкой терке.
6. Кинзу и базилик мелко порубить.
7. Приготовить начинку: в чашу блендера выложить грецкие орехи, сельдерей, чеснок, творог, все посолить и взбить, затем добавить сванскую соль, хмели-сунели и еще немного взбить. Творожную массу выложить в глубокую миску, добавить натертый сыр, измельченную зелень и все перемешать.
8. На край каждой полоски из баклажана выложить по чайной ложке творожной начинки и свернуть рулетиком.