Нежные, сочные и очень вкусные рыбные котлеты. Без яиц и молока

Рыбные котлеты можно делать из любой рыбы - из речной, прудовой, морской. Они в любом случае получатся вкусными и сытными. А ещё это прекрасное постное блюдо.
Ингредиенты:
Филе рыбы - 1 кг
Картофель - 200 г
Лук репчатый - 200 г
Чеснок - 2-3 зубчика
Масло сливочное - 50 г
Соль - по вкусу (либо 12 г на 1 кг фарша)
Перец чёрный молотый - по вкусу
Мука кукурузная - 50 г
Для заливки:
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Сок томатный - 0,5 л
Соль, сахар - по вкусу.
Лавровый лист - 2-3 шт.